Dal risveglio alla buonanotte

Un percorso di degustazione che segue la giornata: tè neri per la carica del mattino, verdi come pausa quotidiana, bianchi per la sera e per i momenti lenti, più una parentesi sul tè rosso come alternativa senza teina. Il bello del tè, quando lo si assapora davvero, è che cambia con la luce del giorno: al mattino può essere deciso e “svegliante”, più tardi pulito e fresco, poi via via sempre più chiaro e delicato, fino a diventare quasi una coccola serale. 

Tè nero: energia e struttura (perfetto al mattino)
Se l’obiettivo è partire con una marcia in più, i tè neri sono la scelta più naturale: English Breakfast, Prince of Wales, Ceylon sono indicati come compagni ideali per iniziare la giornata. Hanno profilo forte e ricco di teina,
tanto da “reggere” bene il confronto con il caffè.

Occasioni consigliate
• 7:00 – Risveglio: quando vuoi una tazza piena, rotonda, con carattere.
• Colazione o “breakfast tea”: se ami sapori netti e persistenti.
• Il rito delle cinque: qui funzionano bene tè dai profumi intensi (anche aromatizzati) e tè neri più eleganti, come Darjeeling, magari con un biscotto e buona compagnia.

Tè verde: pausa di relax quotidiana
Nel ritmo di metà mattina (o quando serve una parentesi), il tè verde viene indicato come bevanda giornaliera, apprezzata in particolare per il suo potere antiossidante. È il classico “reset” tra un impegno e l’altro: più asciutto, più pulito, meno avvolgente del nero.

Occasioni consigliate
• 10:30 – Pausa relax: in casa o in ufficio, quando vuoi qualcosa di caldo ma non “pesante”.

Tè bianco: la coccola del tardo pomeriggio
Verso sera il suggerimento è chiaro: tè bianchi “preziosi e delicati”. Sono descritti come infusi pallidi, dal sapore soft e quasi zuccherino, da gustare con calma, senza fretta.

Occasioni consigliate
• 18:30 – “L’abbraccio della sera”: quando la giornata chiede un momento di tranquillità, magari al rientro a casa dopo il lavoro.
• Con il cibo: se vuoi accompagnare piatti senza coprirli, meglio varietà leggere come i bianchi (meno gusto “marcato”, grande potere dissetante).

Tè rosso: una parentesi morbida (e serale)
Nella pratica della degustazione quotidiana, il tè rosso (detto anche rooibos) è spesso scelto per il suo profilo morbido e avvolgente; una buona opzione naturalmente priva di teina, ideale nelle ore tarde.

Occasioni consigliate
• Dopo cena: quando vuoi una tazza calda e gentile, senza spigoli.
• Momenti lenti: lettura, chiacchiere, relax.
 

Un trucco da degustatori: personalizzare le foglie
Se usi il tè in foglia, puoi renderlo più personale con un gesto minimo: metti le foglie in un barattolo di vetro e aggiungi:
• una stecca di vaniglia per una nota dolce, oppure
• qualche bacca di cardamomo per un tocco più intenso.
 

Ecco le regole pratiche (semplici ma decisive) per far uscire il meglio da ogni tè:

Scalda sempre la teiera prima di usarla.

Usa acqua poco minerale, ben calda tra 70 e 80°C, ma non bollente: troppo fredda “chiude” gli aromi, troppo calda rende il tè amaro.

Dose: 10–12 g di tè per ogni litro d’acqua.

Tempo di infusione 2–7 minuti, seguendo le indicazioni in confezione.

Sfuso o bustine? Entrambi validi: lo sfuso premia il rito, la bustina vince  in comodità e velocità.