Cannoli salati
PORTATAAntipasti
CALORIE PER PORZIONI310 a porzione
REGIONEnessuna
TEMPO50 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTA'Media
STAGIONEEstate
Ingredienti
- pane da tramezzino (rettangolari, senza bordo)2 fette
- pesce bianco (baccalà dissalato o platessa)400 g
- panna fresca liquida o panna acida 50 g
- uovo1
- olio di arachidi o girasole per friggereqb
- erbe fresche di stagioneqb
Preparazione
1
Cuocere il pesce a vapore per circa 10 minuti, o finché si sfaldi facilmente con una forchetta. Eliminare la pelle, sminuzzare la polpa e frullare con la panna e le erbe aromatiche, fino a ottenere una crema omogenea. Lasciare raffreddare.
2
Preparare i gusci: passare il pane nella sfogliatrice per la pasta fresca per ottenere fette sottili di circa 1 mm, tagliare in quadrati di 10 cm e avvolgere in obliquo attorno a cilindri per cannoli. Sigillare con l’uovo sbattuto.
3
Scaldare l’olio a 150°C e friggere i cannoli, un paio per volta, in completa immersione fino a doratura, quindi scolare su carta assorbente. Lasciare raffreddare prima di sfilare i cilindri.
Riempire i cannoli con la mousse utilizzando una sacca da pasticcere.
Completare con erbe fresche.