Finocchi caramellati all’arancia

Procedimento

1. 1

   Pulire i finocchi, eliminando la base, le eventuali barbe e la parte esterna più filamentosa. Tagliarli a fette regolari.

2. 2

   Sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungere i finocchi. Cuocerli a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno a dorarsi.

3. 3

   Cospargere con lo zucchero di canna e proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando i finocchi saranno teneri e leggermente caramellati.

4. 4

   Unire l'aceto balsamico, regolare di sale e pepe e mescolare per amalgamare i sapori. Togliere dal fuoco.

5. 5

   Nel frattempo preparare la salsa. Riunire in un pentolino il succo d'arancia, il miele e il vino bianco, quindi portare a ebollizione e lasciare ridurre leggermente.

6. 6

   Sciogliere l'amido di mais in poca acqua fredda, unirlo alla salsa e cuocere ancora per pochi istanti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa.

7. 7

   Disporre i finocchi nei piatti, completarli con la salsa all'arancia e servire tiepidi.