Gambi di asparagi speziati

Procedimento

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   Per questa ricetta si utilizzano i gambi degli asparagi, che di solito vengono scartati quando si cucinano le punte. Lavarli e asciugarli, rimuovere con un pela-carote la parte più esterna.

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   Dopo avere fatto bollire dell’acqua in una casseruola, tuffare i gambi e farli cuocere per circa 10 minuti: i gambi sono la parte meno tenera degli asparagi e hanno bisogno di più tempo delle punte. Scolarli e asciugarli.

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   Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, stemperare il curry, aggiungere i gambi e lasciarli cuocere coperti per i primi 5 minuti, quindi scoprire e, se necessario, aggiungere del brodo caldo oppure sfumare con del vino bianco.

4. 4

   Quando risulteranno teneri e avranno assorbito i liquidi, spegnere e servire tiepidi.