Confetture fuori dagli schemi

Le confetture possono trasformare un tagliere di formaggi, un aperitivo o un panino gourmet. Il segreto è creare il giusto contrasto: più il formaggio o l’affettato è sapido e deciso, meglio si abbina a una confettura dolce e ricca.

Quella di fichi è perfetta con gorgonzola e taleggio, l'albicocca valorizza pecorino e parmigiano stagionato, mentre i frutti di bosco si sposano con caprini e robiola. E le confetture agli agrumi? Sono sorprendenti con carni bianche, arrosti di maiale e perfino l'anatra.

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Intanto, prova un'idea semplice per l'aperitivo: porta in tavola un tagliere di formaggi con due confetture diverse, una dolce (fichi o pesca) e una più fresca e acidula (frutti di bosco o agrumi). Oppure aggiungi un cucchiaino di confettura di cipolle rosse in un hamburger con cheddar: bastano pochi ingredienti per cambiare completamente il risultato.