Torta Mimosa

Prima di tutto, preparate la base di pan di spagna poi, una volta realizzato, lasciate raffreddare completamente.

Ricavatene 3 dischi sottili. Dal primo, dopo aver raschiato via le parti più cotte affettatene tanti piccoli pezzettini di 1 cm o poco meno circa. Gli altri due, sovrapponeteli.

Preparate la crema pasticcera e realizzate la bagna portando ad ebollizione acqua e zucchero. Quando la pasticcera è fredda, preparate la crema diplomatica, aggiungendo la panna montata precedentemente con lo zucchero a velo e incorporandola delicatamente dal basso verso l’alto.

Prima di tutto sistemate il primo cerchio di pan di spagna su un vassoio dove andrete a servire la torta. Bagnate delicatamente con un cucchiaio, partendo dall’esterno e senza esagerare! Poi aggiungete un primo strato di crema, un nuovo strato di pan di spagna, infine un nuovo strato di crema e con un coltello da cucina a punta tonda passate la crema per tutto il bordo della torta.

Infine, aggiungete i pezzettini di pan di spagna sulla torta, partite prima dalla superficie e poi distribuite ai lati!

La Torta mimosa è pronta! Lasciatela in frigo 30 minuti prima di servirla!