Cappellotti ricotta e zafferano

Cappellotti ricotta e zafferano

PORTATA primi piatti
CALORIE PER PORZIONI 690
TEMPO
NUMERO PORZIONI 4
DIFFICOLTÀ facile
STAGIONE TUTTO L'ANNO
Ingredienti
  • - farina 00 400 g
  • - tuorli d'uovo 4
  • - uovo intero 1
  • - ricotta di pecora 400 g
  • - zafferano in polvere 0,5 g
  • - pomodori 700 g
  • - basilico fresco 10 g
  • - olio evo 4 cucchiai
  • - sale qb

Preparazione

1

Su una spianatoia disporre la farina a fontanella. Aggiungere i tuorli e l’uovo intero e impastare. Ottenuta una massa morbida, lasciare riposare per 20 min.

2

Setacciare la ricotta di pecora e unire lo zafferano creando un impasto omogeneo. Tirare a sfoglia la pasta non troppo sottile. Con un coppapasta di 3-4 cm ricavare dei tondi su cui disporre l’impasto aiutandosi, se serve, con un cucchiaino. Coprire con un altro disco e chiudere premendo sui bordi.

3

Per il condimento Tagliare i pomodori, metterli in una casseruola con l’olio, e farli cuocere per 20 minuti aggiungendo alla fine il basilico. Con un frullatore a immersione ridurre a purea, quindi togliere i semi aiutandosi con un passino. Fare cuocere i cappellotti in acqua bollente salata e condire con il sugo.

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